A ma használatos illatszerek elkészítésére több lehetőség létezik. A parfüm alapját az illóolajok adják, de ma sok ilyet olajt mesterségesen állítanak elő laboratóriumokban. A legdrágább termékek továbbra is virágokból és növényekből készülnek. A virágok illatának a tulajdonságai specifikus tényezőktől függnek, mint a betakarítás időpontjától.
A jázminról köztudott, hogy hajnalban kell szedni, mivel a nap folyamán veszít az illatából. A folyamatot gondosan kell követni, mivel mindegyik növénynek külön ápolásra van szüksége. Ezután a szirmokat és az egész virágfejeket etanolban vagy metanolban oldják fel. Ennek célja a növény esszenciájának a hígítása az oldószerben. Az egész egy lassú, de nagyon szép folyamat.
Mire a tiszta illatot megkapjuk, sűrű folyadékká válik. Érdekesség, hogy 1 kg-hoz 2 és 4 tonna virágra is szükség lehet. Ezután egy orrmester több száz illatot egyesít, hogy megkapja a kívánt aromát. Nem csoda, hogy a valódi parfümök olyan borsos áron szerezhetőek be, hiszen az elkészítésük igazi művészet.